浏览次数： 1322 发布日期： 2019-10-17 16:25:30

地锅鸡大家应该都不陌生，这是一种中华传统美食，它最早出现在江苏安徽山东三省交界处。今天我就来和大家聊聊地锅鸡的相关话题。很多人都想要做出好吃的地锅鸡。其实地锅鸡有一些常见的制作方法。而地锅鸡制作秘料就是其美味的关键。下面我们就“地锅鸡烹饪手法说明及其制作调料介绍”来详细了解下。

【地锅鸡的制作方法】

地锅鸡是很受欢迎的土菜，有菜有饭的经济实惠的热热乎乎的一锅。北方人一般就是乱炖，解馋管饱。特别是经过汤汁浸泡的里面的贴饼子，烙的焦黄的饼子经过汤汁的浸泡鲜美无比。   

不知道何时起，休闲的时候我们会约上几个朋友坐在绿树掩映的农家小院里，点上几道家常菜，大块吃肉，大碗喝酒很惬意。   散养鸡剁成大块，肉质紧致暗红，但它的骨头不易剁断。把玉米面、小米面，黄豆面，按照2：1：0.5的比例放入容器里，用开水烫面，晾凉以后备用。锅里倒入植物油，油热后放入姜片，红干椒段爆香。

倒进鸡肉块，翻炒至变色。调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。将面团做成小面饼然后趁热贴在锅边。锅里放入八角、桂皮、香叶，水淹过1/2面饼并没过鸡肉快，这样可以确保面饼充分吸收汤汁。大火煮开后改小火，细火慢炖。鲜青红椒洗净后切段。细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。倒入切好的青红椒段，大火翻炒。调入适当精盐，翻炒均匀。倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

【地锅鸡制作秘料是关键】

乃是以数种香料烧煮食物的传统说法，而餐饮所用的秘制配方却具有中药的特殊功效，根据菜肴需要、用餐人数的多寡酌情选用。

1、为何你的五香粉做不出这般五香味？

市面上虽然都是用常见的五香粉配方，但是配方不同，风味各异。实际制作中会酌情增减，并辅以不同工 艺、火候精心烹调方能出味。淼庄五香地锅鸡在传统的五香底蕴基础上，经过多年研发不断调整香料配比？确定浓郁鲜香的天然五香味型配 方，让人回味起小时候诱人的五香味道。

2、为什幺现在市面上吃不到小时候那种五香味？

现在常见的五香食品多不是香料熬制烹调的，一些商家为了提高利润，使用大量低价的化学调味剂，香味刺激，食用有害健康。

３、淼庄五香地锅鸡是不是正宗的五香味？

不争正宗，坚持天然，浓郁鲜香，回味无穷。

以上关于“地锅鸡的制作方法”和“地锅鸡制作秘料是关键”的介绍，希望能让您了解“地锅鸡烹饪手法说明及其制作调料介绍”带来帮助。